經國先生國宴名菜-黃金芋頭鴨

民國６９年，蔣故總統經國先生，在一次偶然餐會意外發現一道美味、香醇、湯頭甘甜佳餚並立即追問待衛官，這道如此美味佳餚菜名叫什麼，於是侍衛官立即問當天烹調師傅此道菜名叫什麼，師傅便回答(芋仔鴨)，侍衛官立即回覆經國先生，此菜名叫(芋仔鴨)，經國先生聽了以後，想了想，並告知待衛官如此好吃東西，菜名應跟東西一樣(好)，於是經國先生便題命為(黃金芋仔鴨)，師傅聽了高興萬分，於是經國先生第二年又來到此餐廳，師傅聽說經國先生要來又準備同樣一道菜招待，經國先生吃了非常高興，於是把侍衛長叫來，去請這名師傅過來，經國先生當面問師傅，此菜如此味美、湯鮮有何特殊作法，於是師傅回答：「材料以本土鴨和大甲芋頭一起烹煮四天。」經國先生聽了便睜大眼睛回答：需要這麼久的時間，難怪如此美味。便立即給了師傅一份紅包，剛好當天是大年初一也因此經國先生便告知這名師傅，每逢過年期間此道菜是否可以外送到七海官邸，師傅立即說可以，於是年除夕，經國先生必購年菜，因此而得名，當年用這道菜招待經先生的師傅之徒弟，正是多次授任國宴主廚，也是目前『統一渡假村行政總主廚吳錫卿』所推薦的年菜。

材料：本土鴨、大甲芋頭、香菜、山藥、紅棗
食材精選來自雲林縣古坑鄉養殖6個月口感最佳的本土鴨種、及每年11-12月種植、成長期約需10個月品質最上等的台中大甲芋頭。。

口味特色：芋頭必須經過四天的細火慢燉，讓肉香，芋香充分的融合在湯汁中、湯鮮味美，鴨肉鮮嫩入口即化，芋頭鬆軟滑中帶Ｑ，是一道曠日費時直得等待的人間美味。

烹煮建議：先將芋頭鴨解凍加熱湯滾後，在加入芋頭，芋頭才不會爛掉，自己在買一些芹菜香菜酌量加入調味更加。

湯姆推薦：這支產品去年在7-11年菜預購冠軍，今年又特別加入紅棗及山藥，口味更是不同，先喝湯，在吃芋頭，最後在使用鴨肉。哈！讚！經國先生國宴料理！五顆星啦！