2010年6月30日 星期三

湯姆叔叔廚房之86,香烤蘋果


一天一道菜,用菜寫日記!第八十六天,第八十六道菜!

今天正式進入七月了,很久沒去菜市場走動!打開冰箱除了水果,沒有蔬菜沒有肉。索性就來一道新鮮的烤蘋果吧!酸酸甜甜具有奶油檸檬香的烤蘋果吃過沒!簡單易學!很好吃的!請你跟我一起這樣做吧!



材料:

蘋果一顆、檸檬1/2顆、奶油16g、細砂糖3g、起司1/3片



做法:

1. 將蘋果洗淨備用

2. 將奶油與細砂糖混合備用

3. 將檸檬擠汁備用

4. 將蘋果核鑽動取出

5. 置入部份奶油糖於蘋果洞內

6. 倒入檸檬汁

7. 再將奶油填滿蘋果缺口

8. 再將起司片塞入洞口

9. 將蘋果以針或牙線棒搓洞流氣孔

10.烤箱全火預熱

11.蘋果置入烤箱下火烘烤25分鐘

12.取出蘋果

13.香烤蘋果上桌



提醒:

有些食譜會要求加上肉桂粉及白蘭地,我覺得這兩種材料比較難取得,還要特別去買,加上沒有白蘭地,哈!所以簡單以奶油糖及檸檬汁比較容易些…>_<”’



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2010年6月29日 星期二

湯姆叔叔廚房之85,韓式台味洋蔥煎餅


一天一道菜,用菜寫日記!第八十五天,第八十五道菜!

韓國人習慣吃海鮮煎餅!湯姆叔叔也喜歡吃韓國的海鮮煎餅!但是皮膚不好不敢一次吃太多海鮮!聽說在韓國除了海鮮蔥餅之外,還有各種不同口味的煎餅,像是用野菜、蘑菇、小南瓜、蔥、辣椒、泡菜等不同的材料做成的煎餅;也因為煎餅的做法簡單,變化可以很多,所以湯姆叔叔就自己變化一下菜色!就冰箱有的菜色湊合湊合了!



材料:

青蔥四根、紅辣椒一根、洋蔥半顆、雞蛋2個、低筋麵粉50g、糯米粉10g、雞蛋1個、牛奶60 ml、鹽1/2小匙 [糯米粉的比例約為麵粉的1/5]



沾醬用料:

醬油2大匙、壽司醋1/2小匙、和風醬1/2小匙、糖半包[紙包裝]、辣椒碎1大匙、蒜末一粒、開水少許



做法:

1.將低筋麵粉、糯米粉、雞蛋、牛奶、鹽等麵糊材料調拌均勻

2.雞蛋攪打成蛋液備用

3.青蔥洗淨切成10~12公分段長

4.紅辣椒斜切絲備用

5.洋蔥切絲備用

6.鍋內倒入適量油與一大匙的芝麻油(香油)

7.油熱加入麵糊並轉動鍋子

8.讓麵糊括散成餅狀

9.接著整齊的放入青蔥

10.再放入紅辣椒、洋蔥

11然後淋上少許麵糊於頂面

12.再倒入1/2份量的蛋液

13.中大火煎到鍋邊的蛋凝固,再快速翻面

14.煎至兩面金黃即完成

15.韓式台味洋蔥煎餅上桌





提醒:

翻面小撇步:把平底鍋拿起,用鍋鏟輔助將煎餅移到大盤子上,然後拿平底鍋蓋在盤子上,最後將盤子內的煎餅迅速扣到平底鍋,即可翻面成功!

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湯姆叔叔廚房之84,甜蜜蜜芋薯藷


一天一道菜,用菜寫日記!第八十四天,第八十四道菜!

隨著時間一天一天的經過,也累積到八十四道菜了!突然有到了撞牆期的感覺,也因為工作比較忙的關係,似乎少了點輕鬆下廚的FEEL!開始找不到當初開始噗菜的初衷。有點想要放棄的念頭…..今天要介紹的是甜點,想了很久….就叫他[甜蜜蜜芋薯藷]好囉!運用地瓜、芋頭、馬鈴薯的絕妙搭配,加上點蜂蜜!不乏可以是飯後小甜點…至於這[三藷]可都有非常高的營養價值喔!

馬鈴薯所含胡蘿蔔素抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。含維他命C及E具抗氧化作用及防癌;食物纖維則可降低大腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質,亦可清除病毒,可抑制癌細胞繁殖。所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多。



材 料:馬鈴薯、地瓜、芋頭、蜂蜜

作 法: 

1. 將馬鈴薯及芋頭、地瓜切成正方小塊

2. 隔水加熱入鍋蒸熟約十分鐘

3. 包覆鋁鉑紙入烤箱烘烤約五分鐘

4. 擺入盤中冷卻

5. 淋上少許蜂蜜

6. [甜蜜蜜芋薯藷]上桌



提醒:

馬鈴薯的清洗及注意事項,先檢視馬鈴薯的新鮮度,皮的完整性及光滑度,有無發芽及芽斑,皮部呈色若不正常、發青,則可能含龍葵素,是致癌物質,必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻,除去泥沙,刷去凹陷處泥沙,沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準,糖尿病人亦應少吃。發芽後千萬不可再吃,否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等,為一種中毒現象。



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2010年6月28日 星期一

湯姆叔叔廚房之83,水果蔬菜沙拉


一天一道菜,用菜寫日記!第八十三天,第八十三道菜!

夏日炎炎正好眠!據氣象局表示,這個禮拜白天都會有三十四度的高溫,午後都會有雷陣雨!所以夏天最適合的家常菜不是涼拌菜就是屬於涼麵、或是沙拉了!所以雖然水果蔬菜沙拉製作食材繁複,但是還是很多家庭的最愛!



材 料:馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜、蘿曼心、蘋果、沙拉醬

作 法: 

1. 將馬鈴薯及胡蘿蔔入鍋蒸熟

2. 冷卻後切丁備用

3. 將小黃瓜洗淨切丁備用

4. 將蘿曼心洗淨切塊備用

5. 將蘋果洗淨切丁泡鹽水備用

6. 將所有備料豁在一起攪勻

7. 淋上沙拉即可上桌

8. 或者將蘿曼心整頁洗淨置入其他備料沙拉,也是一種呈現的方式





提醒:

可以將蛋蒸熟,加入白煮蛋切丁也可以增加口感



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2010年6月27日 星期日

湯姆叔叔廚房之82,干貝沙拉


一天一道菜,用菜寫日記!第八十二天,第八十二道菜!

沒時間我沒時間,每到了暑假即將來臨,就是旅遊旺季的開始!不免得出差到處旅行!當然也就需要備菜!才有辦法執行一天一道菜的日記!每天都是一場又一場的雷陣雨,把行程計畫都搞亂了!唉!

今天要介紹的是比較特別但是很簡單的干貝沙拉!原本不是很想把他當作一道菜介紹的,但是煮起來簡單,吃起來美味極了!所以還是介紹給各位了!

瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬乾的,所以也稱干瑤柱、干貝。因為撬開一個江瑤,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝,所以在古代,這算是珍品。現在在超市裡就能買到了,可是真正好的,大的干貝還是不便宜的。干貝,性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。干貝,含豐富蛋白質和少量碘質,味道可口,用來做菜,非常鮮美。



材 料:干貝、沙拉、蘆筍、櫻桃



作 法: 

1. 將干貝洗淨置入鍋中蒸熟

2. 冷卻後至入冰箱

3. 沙拉淋上干貝

4. 干貝沙拉上桌

5. 第二種做法是將干貝煎過

6. 將蘆筍燙熟

7. 置入盤中淋上和風醬汁

8. 放一顆紅櫻桃

9. 也是一道餐前開胃菜囉



提醒:

干貝又叫「元貝」或「瑤柱」,取材自大型貝類圓柱形的貝柱,新鮮貝柱加鹽煮熟後曬乾即成乾貨。

選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整,且越大越鮮美也越貴;通常以日本產地的干貝體型較大品質也較好,其中的「宗谷貝」味道香濃;中國的干貝則以「青島貝」為代表。

買回的干貝需洗淨並去除外層老筋,再置入加入清水、蔥、薑、酒的碗中,蒸兩小時後,捏成絲狀即可烹調!



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2010年6月26日 星期六

湯姆叔叔廚房之81,洋蔥火腿義大利麵


Dish the day , with food diary ! The 80th day, the 81st dishes !

When I started cooking when the pasta , we did not know what to cook ! Cook really have time to have thought it was something to eat ! Sometimes people eat cooked meal is not a burden ! So every dish , with food diary is also abuse of this idea is really thinking . Spaghetti with a lot of carbohydrates , protein and vitamins , can effectively reduce the accumulation of cholesterol in the body , improve coronary situation, not add to the burden of the digestive organs , and can accumulate enough energy .



Material: cream , cheese , onion 1 , the number of ham slice , spaghetti



For France :

1 . will wash silk spare onion

2 . ham strips and reserve

3 . Shui Zhushu under the first pasta

4 . like a boiled dumpling -like , hot rolling by adding cold water , roughly three times

5 . the pasta with cold water cooling , can increase the degree of surface Q

6 . pasta to bowl and reserve fishing

7 . wok to melt butter

8 . Add the onions and stir-fry

9 . adding ham stir-fry by adding a little white wine

10 . adding fresh cream

11 . adding pasta stir-fry

12, . will be picked up The face plate

13 . cheese slice into the mixing tray

14 . the ingredients into the soup and noodles

15 . sprinkle pepper

16 . onions, Italian ham surface of the table



Reminder:

Dumplings cooked pasta should be like , like , probably three or more of cold water and bring to boil down

Pot noodles , the preparation so cold water coolers , Q will be more soft noodles



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2010年6月25日 星期五

湯姆叔叔廚房之80,南瓜濃湯


一天一道菜,用菜寫日記!第八十天,第八十道菜!

隨著時間一天一天的流逝,開始習慣了一天一道菜的遊戲與日記!也該偶有佳作的來點費工夫的手工料理,當然時間就是一個很大的問題囉!南瓜湯是一到很費功夫的湯品!但是營養健康又好喝!吃不完也可以煮一些放在冰箱冷凍庫,再解凍加熱即可食用,也算是經濟實惠的一道湯品。



材 料:洋蔥一顆、南瓜半顆、馬鈴薯一顆、奶油、鮮奶



作 法: 

1. 南瓜、馬鈴薯洗淨

2. 放入鍋中蒸熟

3. 冷卻後分別切塊備用

4. 洋蔥洗淨切絲

5. 奶油下鍋洋蔥拌炒

6. 加入馬鈴薯、南瓜拌炒

7. 加點水煮沸

8. 冷卻後置入果汁機打勻

9. 置入鍋中小火熬煮

10. 加入半碗鮮奶熬煮

11. 加入調味料

12. 可以加一點香烤吐絲邊切丁

13. 南瓜濃湯上桌啦



提醒:

吃不完也可以冷卻後放在冰箱冷凍庫,再解凍加熱即可食用



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2010年6月23日 星期三

湯姆叔叔廚房之79,焗烤三瓜果


一天一道菜,用菜寫日記!第七十九天,第七十九道菜!

有時候想一個漂亮的菜名真的是很難!要符合食材及做法,又要聽起來簡單易懂!吸引大夥的注意!還是故弄玄虛…反正就是跨界的創意料理!自己開心就行啦!焗烤三瓜果就是南瓜、地瓜、馬鈴薯加上起司、蘿曼心的絕妙組合!就當作是開胃前菜!參考看看!



材 料:南瓜、地瓜、馬鈴薯、蘿曼心、起司



作 法: 

1. 南瓜、地瓜、馬鈴薯洗淨

2. 放入鍋中蒸熟

3. 冷卻後分別切丁拌勻

4. 倒入盤中放上起司條

5. 進入烤箱上火烤十分鐘

6. 將蘿曼心洗淨

7. 將烤好三瓜果置入蘿曼心

8. 焗烤三瓜果蘿曼心上桌



提醒:

南瓜、地瓜、馬鈴薯都屬澱粉類,不要吃太多喔



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湯姆叔叔廚房之78,香烤洋蔥雞腿


一天一道菜,用菜寫日記!第七十八天,第七十八道菜!

天氣變化劇烈,早上艷陽高照,下午傾盆大雨!這正是這幾天台北天氣的寫照,而且不管你穿雨衣或是攜帶五百萬大傘,只要在戶外走個十分鐘,還是逃不過變成落湯雞的下場!只能說閃電家打雷加陣雨下,還是不要在戶外逗留!

中國料理有很多種製作方式,舉凡燜、煮、燉、烤、焗、醃、涮、燙、滷、燒、燻、炒、炸、蒸、煎、溜等博大精深,跟中國的文化一樣!擁有五千年的歷史的!今天要介紹的菜色是香烤洋蔥雞腿,就是先醃、再煎、再紅燒、再烤!要成就一道色香味美的好菜!是得花點功夫的!



材 料:洋蔥一顆、去骨雞腿肉一支、蒜頭、蔥、糖、醬油



作 法: 

1. 先將雞腿洗淨

2. 洋蔥洗淨切絲

3. 將雞腿以洋蔥絲、蒜末加醬油、糖醃至兩小時

4. 記得翻面讓雞腿肉醃製均勻

5. 將醃好雞腿肉下鍋煎熟,加點奶油也不錯

6. 將醬汁淋在雞腿上有稍微紅燒的做法

7. 確定雞腿肉熟透之後

8. 將雞腿肉置入烤箱以上火烤十分鐘

9. 將由再逼出,讓皮有微脆的口感

10. 將洋蔥及烤雞腿置入盤中以蔥絲裝飾

11. 香烤洋蔥雞腿上桌



提醒:

如果要盤飾漂亮,洋蔥可以另外切新的或以涼拌洋蔥方式墊於盤下



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2010年6月22日 星期二

湯姆叔叔廚房之77,魚香茄子


一天一道菜,用菜寫日記!第七十七天,第七十七道菜!

居上位者職權越大,守備範圍就越大,盲點也就越多!很多細微末節,事實上是沒辦法看得周全的,所以才需要由中階主管分層負責。我常說經營公司就像是棒球場上的棒球賽一般,有攻有守!不管是投手、捕手、內野手、外野手,每個位置都有他的守備範圍,大家把本分做好,自然就萬無一失。最重要的就看守備教練跟打擊教練如何指揮調度,總教練如何下達戰術!但是如果打擊、守備教練與總教練都沒有經驗…那可就慘了!找一位沒有打過棒球,只看過棒球的打擊、守備教練與總教練來球場上指揮調度,那不就更慘!因為他永遠搞不清楚身為球員的感受,因為他沒有當過球員,永遠只是個觀眾!

今天要介紹的菜色是魚香茄子,也算是一道名菜,其中的魚香就是絞肉,應該很多人煮過這道家常菜,提供給大家做參考囉!



材 料:茄子、絞肉、蔥段、蒜



作 法: 

1. 先將茄子洗淨切成條狀備用[可加鹽巴水浸泡比較不會氧化]

2. 蒜末蔥段爆香

3. 絞肉下鍋炒熟撈起備用

4. 傳統的做法是先過油將茄子炸熟備用

5. 阿嬤的做法是下鍋煎熟,油用量少一點比較健康啦

6. 加入炒熟絞肉拌炒

7. 阿嬤口味的魚香茄子上桌



提醒:

傳統的做法是先過油將茄子炸熟備用,阿嬤的做法是下鍋煎熟,油用量少一點比較健康啦!



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2010年6月21日 星期一

湯姆叔叔廚房之76,涼拌雞絲海珊瑚


一天一道菜,用菜寫日記!第七十六天,第七十六道菜!

端午節過後就是極端的夏天來臨,溫度突然飆到三十五度!真是熱死人的夏天,所以涼拌菜應該就是夏天很好的家常菜色。到了台灣南部的恆春常常會發現很多奇特的海底食材!

今天要介紹的是海珊瑚,又稱珊瑚草。其生長於全無汙染潔淨近海岸海域濕地的植物;海珊瑚含有大量膠原蛋白質與天然酵素、豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質及高纖的天然有機植物,常食用對於宿便、高血壓、肥胖有相當的助益。珊瑚草含有豐富的鐵質(鐵質是豬肝的400倍)及鈣質(鈣質是大骨的600倍),鐵質是血液中血紅素的核心元素,當鐵質不夠,血紅素的量就不足,就會產生貧血、疲勞、健忘等現象,適當地補充鐵質,血液經增血及清淨後,體質也會由酸性變成弱鹼性,改善新陳代謝,人也不易疲倦。

食用方法可涼拌、可煮湯,也可打成汁或做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩,皆可隨個人喜好決定。



材 料:已泡好的海珊瑚、雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、嫩薑絲1碗

調味料:檸檬汁適量、鹽適量、白糖少許、純釀醬油膏少許、香油少許



作 法: 

1. 海珊瑚先以清水清洗,再浸泡,經數次換水

2. 待海珊瑚已充分膨脹,將膨脹後之海珊瑚放入容器(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。

3. 將珊瑚草以剪刀剪成段狀,以米酒泡約二十分鐘後洗淨米酒味道並濾乾,藉以去除其腥味。

4. 嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲可先以鹽巴醃製後沖水備用

5. 再加入雞絲、嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料,拌均勻即成

6. 涼拌雞絲海珊瑚上桌



提醒:

浸泡海珊瑚的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量;浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之海珊瑚比較脆;所使用的水應採用涼水,如使用溫水將會使珊瑚草變軟甚至成糊狀。



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2010年6月20日 星期日

湯姆叔叔廚房之75,蝦仁炒蛋


一天一道菜,用菜寫日記!第七十五天,第七十五道菜!

蝦仁跟蛋的搭配,有人喜歡滑蛋,有人喜歡炒蛋!但是有何不同呢?其實蛋料理的做法不就是那幾種,炒蛋是把蛋炒乾,滑蛋就是加點太白粉水,把蛋炒軟炒澎上桌!口感不一樣而已!基本上蝦仁滑蛋或者蝦仁炒蛋,只是口感不一樣,看你喜歡哪一種囉!



材料:

蝦仁一盒、蛋兩個、青蔥



做法:

1. 將蝦仁以米酒、太白粉、鹽巴醃製約15分鐘

2. 將雞蛋打勻加入調味料備用

3. 油鍋蔥蒜爆香

4. 加入蝦仁炒熟撈起

5. 油鍋煎蛋拌炒

6. 加入蝦仁拌炒混勻

7. 加入調味料

8. 熄火,蝦仁炒蛋上桌



提醒:

如果是滑蛋的做法就是太白粉水備用,蝦仁炒熟後加入蛋汁及太白粉水,炒熟上桌



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2010年6月19日 星期六

湯姆叔叔廚房之74,可樂豬腳


一天一道菜,用菜寫日記!第七十四天,第七十四道菜!

不管人在哪裡?時間到了就是要噗菜!不管有多忙,到哪裡一定要噗菜!帶著手提電腦,找網路上網噗菜!這已經是每天最重要的事囉!

又到了做大菜的周末日了!今天要煮的菜是可樂豬腳!這一道菜也是期待以久下重本的好菜!豬前腳一隻兩百七十元!雖然沒有全部煮完,但是光是買這隻豬腳也是讓我得走一趟傳統市場,一般超市是買不到生豬腳的…



材料: 

豬前腳一隻[用一半請老板切小塊]、蔥、薑、蒜、醬油一碗、水五碗、可樂一罐、冰糖少許、米酒一碗



做法:

1. 將豬前腳用冷水煮沸燙熟去油

2. 將豬前腳沖冷水並洗淨

3. 將燙熟去油洗淨之豬前腳放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4. 蔥切長段、薑切片、蒜剝皮置入鍋中

5. 開火爆香

6. 將豬腳置入鍋中拌炒

7. 倒入醬油一碗、米酒一碗拌炒

8. 加入水五碗、可樂一罐、冰糖少許

9. 蓋上鍋蓋大火煮沸

10. 關小火熬煮一小時

11. 可樂豬腳上桌



提醒:

如果怕前腳太肥、也可以買後腳比較沒有肉,但是比較小隻

可以使用快鍋或壓力鍋比較節省瓦斯



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2010年6月17日 星期四

湯姆叔叔廚房之73,紅燒鱸魚


一天一道菜,用菜寫日記!第七十三天,第七十三道菜!

天氣終於放晴了!這樣的天氣最適合出遊了!做個廣告!其實出去旅遊一定要輕鬆自在的定點旅遊,找一個地方三天兩夜,吃喝玩樂住都在渡假村裡面!又輕鬆又自在又舒服的享受活動與設施!統一渡假村不錯喔!新竹關西馬武督、台中谷關、高雄西子灣、屏東墾丁,全省四點任您選,就愛給你多一點!哈!

其實我比較少介紹魚的料理,上次有介紹黑鮪魚;是因為海鮮類似乎比較有新鮮度的問題,如果不是從市場馬上買回家的魚,幾乎在我家冰箱的冷凍庫內,很少看到海鮮!原因也是我不太會處理魚這個食材!其實不管是煎、炸、滷、蒸或者是紅燒!其實魚料理也是一個可以好好介紹分享的方向啦!



材料: 

鱸魚一條、蔥、薑、米酒、醬油、砂糖、調味料



做法:

1. 將鱸魚洗淨將內臟拿出[通常可以在魚市場請老闆處理]

2. 如果家裡人口不多可以剖拌對切

3. 將魚腹切兩道刀紋比較好入味

4. 油鍋爆香

5. 將鱸魚放入油煎

6. 翻面煎熟

7. 放入蔥、薑提味

8. 米酒、醬油、砂糖、調味料調勻倒入

9. 將醬汁持續淋至魚腹

10. 紅燒鱸魚上桌

提醒:

煎魚有很多學問的,只可意會不能言傳

鱸魚中含維生素A,有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌;維生素B群有助於增強體力;而維生素D能幫助鈣質吸收,達到強化牙齒及骨骼的功效。另外,鱸魚還可改善胎動不安的情況,並促進產婦的乳汁分泌,對手術後的傷口癒合有幫助。而鱸魚血中含銅元素,可幫助維持神經系統的正常運作。



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湯姆叔叔廚房之72,桂竹筍炒肉絲


一天一道菜,用菜寫日記!第七十二天,第七十二道菜!

一個人的心胸可以有多大,就可以知道他的成就有多大。是打不還手、罵不還口。還是有人打你的左臉,就連右臉也一併給他打。這是一個值得我們好好深思的問題,老實講這些事不可能發生在我的身上!哈!有仇報仇、沒仇練拳頭!這才是我的至理名言!

市場上的菜其實不勝枚舉,如果每天挑一樣菜洗一洗、切一切、炒一炒!真的也是可以介紹很久的。今天介紹的是桂竹筍炒肉絲!市場上賣的桂竹筍都有稍微加工處理過,買回來一定要在洗淨,最好加點鹽巴在沖淨!



材料: 

桂竹筍、後腿肉絲



做法:

1. 將桂竹筍洗淨切絲備用

2. 將肉絲以米酒、太白粉、醬油、砂糖醃製備用

3. 以蔥蒜下油鍋爆香

4. 先將肉絲入鍋拌炒,起鍋備用

5. 將桂竹筍下鍋熱炒

6. 加入肉絲一起拌炒

7. 加入米酒、調味料調味

8. 桂竹筍炒肉絲起鍋上桌



提醒:

如果有吃辣可以加點紅辣椒,有人喜歡加一些豆瓣醬味道也不錯



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2010年6月16日 星期三

湯姆叔叔廚房之71,雙蛋炒高麗


一天一道菜,用菜寫日記!第七十一天,第七十一道菜!

人老了之後,是不是每天都期待假日的來臨。期待兒孫回家一起吃飯、一起相聚、一起聊天看電視吃零食…..。如果你的爸媽依然是如此的期待著,有空就回家陪他們吃吃飯吧!

今天是端午節,介紹一道比較特別的菜特別的做法!雙蛋炒高麗,顧名思義就是用兩種蛋跟高麗菜拌炒!鹹蛋與雞蛋,作法有點類似鹹蛋苦瓜,不過是以蛋皮切絲與鹹蛋高麗菜拌炒!蛋皮可吸附高麗菜及鹹蛋的口感味道!推薦指數:極佳!



材料: 

高麗菜半顆、鹹蛋一顆、雞蛋兩個



做法:

1. 將高麗菜洗淨切絲備用

2. 將雞蛋兩個打勻加入調味料

3. 將鹹蛋剪碎備用

4. 將雞蛋入油鍋煎蛋皮

5. 撈起切成蛋絲備用

6. 以蒜末或蔥爆香油鍋

7. 鹹蛋入鍋拌炒

8. 高麗菜入鍋拌炒

9. 加入調味料調味

10. 加入蛋絲拌炒

11. 雙蛋炒高麗上桌



提醒: 

鹹蛋本身有鹹味調味料需適度,避免過鹹



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2010年6月14日 星期一

湯姆叔叔廚房之70,涼拌竹筍&胡蘿蔔


一天一道菜,用菜寫日記!第七十天,第七十道菜!

午餐常常會跟同事到公司附近巷子吃午餐,吃著吃著也就習慣了!前幾個月,有一天老闆突然端一盤小菜招待,今天老闆娘又突然拿肉粽招待!呵!用品質用小菜維護顧客滿意度。用熱情與親切維繫熟客的好感度,這就是巷口麵攤行銷學的顧客忠誠度建立!

今天依然要介紹一道涼拌菜-涼拌竹筍,加一點胡蘿蔔讓顏色好看一些!沒甚麼技巧,就是把竹筍跟胡蘿蔔煮熟!放涼切塊再放一些沙拉醬!就是一道菜囉!

竹筍是低脂、低糖的食物,富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,幫助消化,很適合長期受便秘所苦的人。此外,它還具利水消腫、降低膽固醇等功效,可改善高血壓、肥胖等現象,是相當不錯的減肥食物。但是提醒您,患有胃潰瘍者不宜多吃。紅蘿蔔有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量。

胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。



材料: 

竹筍、胡蘿蔔、沙拉醬

做法:

1. 將竹筍去殼洗淨備用

2. 將胡蘿蔔去皮洗淨備用

3. 將竹筍及胡蘿蔔放入鍋中以熱水煮熟

4. 取出放涼切塊

5. 置入冰箱冰鎮備用

6. 可以將胡蘿蔔圍成一圈

7. 竹筍置於中間

8. 擠點沙拉醬於竹筍上方

9. 涼拌竹筍胡蘿蔔上桌



提醒: 

竹筍需小火熬煮約一小時以上,確保竹筍煮熟



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湯姆叔叔廚房之69,山藥鮮雞湯


一天一道菜,用菜寫日記!第六十九天,第六十九道菜!

在公司管理上常常會因噎廢食,因為害怕…所以不敢…,因為…所以…!做菜也是一樣,常常因為不會處理[魚]。所以就不敢碰[魚]料理。因為對於那個食材陌生,所以就不敢碰。如果積極勇敢一點,試試看…也許會不錯…!那應該就是一種新的創意與菜色了!管他是中餐、西餐、法式、義式、日式………..

基本上雞湯可以變化的蠻多的,白蘿蔔、竹筍、香菇、洋蔥、番茄…等等,都可以與雞肉搭配煮湯,巧妙各有不同,口感也都非常獨特。算是比較容易入手的家常菜!今天就介紹簡單的山藥鮮雞湯!其實沒有甚麼技巧,也沒有甚麼門檻,只要買一支山藥去皮切塊,將雞肉川燙過水去油,加水一起熬煮,加入調味料就是一道美味的山藥鮮雞湯囉!



材料: 

山藥、雞腿肉



做法:

1. 將雞腿肉切塊洗淨備用

2. 將山藥洗淨去皮切塊備用

3. 以熱水川燙雞腿肉去油

4. 將備料山藥、雞腿肉置入湯鍋加水

5. 大火蓋鍋蓋熬煮

6. 湯滾後轉小火熬煮

7. 十五分鐘後加入調味料

8. 十五分鐘後,山藥鮮雞湯上桌



提醒: 

山藥食用前以清水清洗外皮,因山藥黏液含有植物鹼成分,會使人在削皮時手感到剌癢;如此可戴手套或以鹽水處理來防止。此外部份山藥在削皮後,表面產生紅褐色之氧化現象,可在山藥削完皮後,迅速放入鹽水中避免此情形發生。山藥的烹煮食用方式,有生食、煮湯、紅燒 、油炸、蒸煮等方式;但以生食的食用方式為最佳。山藥和蘋果一樣,因為富含鐵質,切開後出現褐化為正常現象,可安心食用。



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2010年6月13日 星期日

湯姆叔叔廚房之68,和風蔬果沙拉


一天一道菜,用菜寫日記!第六十八天,第六十八道菜!

雨好大阿!希望不要造成災害才好!夏天氣候變化大,天氣悶熱有時候會沒啥胃口。蔬菜水果是最佳的夏季食材,來一道和風蔬果沙拉,簡易爽口營養好吃,不乏是夏季最佳涼拌菜!



材料: 

紫高麗菜、蘋果、紅番茄、黃金小番茄、小黃瓜、洋蔥



做法:

1. 紫高麗菜鹽巴攪拌、沖水洗淨、瀝乾水

2. 洋蔥切絲、小黃瓜切片鹽巴攪拌、沖水洗淨、瀝乾水

3. 蘋果切丁泡鹽水

4. 紅番茄、黃金小番茄切片備便

5. 和風醬作法加入壽司醋、橄欖油、和風醬、鮮美露、加入砂糖、黑芝麻攪拌

6. 將所有蔬果加入和風醬汁拌勻即可上桌

7. 和風蔬果沙拉盤飾



提醒: 

用鹽巴攪拌洋蔥、小黃瓜在沖水洗淨,可去蔬果上的嗆辣味



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2010年6月11日 星期五

湯姆叔叔廚房之67,紅酒燉牛肉


一天一道菜,用菜寫日記!第六十七天,第六十七道菜!

只有在假日才可以優閒的逛傳統菜市場,煮一道大菜!期待以久、醞釀多日的紅酒燉牛肉,今天就要上桌啦!光是備料就要準備很久了!而且荷包大失血! 食材及調味料就得用了十幾種,成本大約五百多元,真是不太環保的一道菜。而且要先醃牛肉十二小時,再煎、再燉…..真是很複雜!不過做完之後真的很有成就感!克服了第一道大菜!紅酒燉牛肉!



材料: 

牛腱心一盒275元、紅酒一瓶[2004BORDEAUX朋友送的]、洋蔥兩顆、紅蘿蔔一條、番茄一顆、蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽、麵粉、高湯一碗、培根、奶油



做法:做大菜當然要講究一下!形、色、香、味、美!所以一定要有盤飾開胃菜!

一、盤飾開胃菜

小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔片、花椰菜[涼拌上次有介紹過作法]、紫高麗[涼拌:鹽巴醃製、沖水洗淨、瀝乾水、加入砂糖、壽司醋、橄欖油、鹽巴調味]



二、紅酒燉牛肉 

1. 將牛腱心洗淨切塊備用

2. 洋蔥切片、紅蘿蔔切丁、番茄切塊備用

3. 以一層蔬菜一層牛肉方式置入鍋中

4. 並灑上蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽等調味料

5. 倒入紅酒倒滿醃製

6. 放入冰箱十二小時醃製

7. 將蔬菜及牛肉用筷子夾出分開

8. 浸紅酒蔬菜

9. 紅酒肉汁

10. 牛肉沾麵粉裹勻

11. 將奶油入鍋培根拌炒

12. 倒入所有蔬菜洋蔥、紅蘿蔔、番茄拌炒後倒入壓力鍋

13. 將紅酒肉汁倒入壓力鍋

14. 將裹麵粉牛肉以橄藍油大火拌炒後,放入壓力鍋

15. 並灑上些許蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽等調味料

16. 蓋上壓力鍋蓋以大火烹煮

17. [其其]聲響後關中火熬煮十分鐘

18. 熄火燜煮十五分鐘

19. 紅酒牛肉上桌啦



提醒: 

紅酒只是酒櫃隨便抓一罐,沒有特定年份

如果家中沒有壓力鍋,可以用一般鍋煮沸小火熬煮兩小時,不過真的有點浪費瓦斯



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湯姆叔叔廚房之66,九層塔蛋餅[&紅酒燉牛肉備菜]


一天一道菜,用菜寫日記!第六十六天,第六十六道菜!

禮拜五依然是下雨天,如果煎個蛋餅算是一道菜,那真的太混了,讓我今天混一下,預告今天晚上開始準備明天的大菜,紅酒燉牛肉!光是備料就要準備很久了!兩天才能做一道大菜!而且荷包大失血!久久為之就好。買了牛腱心一盒275元、紅酒一瓶[2004BORDEAUX朋友送的]也要三、四百吧、洋蔥兩顆、紅蘿蔔一條、番茄一顆、蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽、麵粉、高湯一碗、培根、奶油;將牛腱心洗淨切塊備用,洋蔥切片、紅蘿蔔切丁、番茄切塊備用,以一層蔬菜一層牛肉方式置入鍋中,並灑上蘿勒葉、洋香菜葉、月桂葉、黑胡椒鹽等調味料,倒入紅酒倒滿醃製,放入冰箱十二小時醃製。所以今天做一道簡單的早餐料理!九層塔蛋餅….哈



材料: 

九層塔少許、雞蛋兩顆



做法: 

1. 將九層塔洗淨備用

2. 雞蛋兩顆加入九層塔調味料打散備用

3. 煎蛋餅

4. 逾八分熟時開始包覆蛋餅

5. 九層塔蛋餅上桌



提醒: 

也可以先將九層塔炒熟在包覆會比較好看



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2010年6月9日 星期三

湯姆叔叔廚房之65,焗烤馬鈴薯


一天一道菜,用菜寫日記!第六十五天,第六十五道菜!

中餐做完做西餐,西餐做完做糕點,糕點做完做飲料!飲料做完找食譜!一天一道菜,如果要做到沒菜做,也真是一件有趣的事!先把自己會做想做的菜色先做,再來可能就參考網路食譜,或者是去買書來看囉!

今天要介紹這道焗烤馬鈴薯就是在網路看到的!有位小小米桶的寫食廚房,他是一位食譜作家,每次都把菜拍的很優!讓我有想換相機的feel。他還用簡易攝影棚拍菜!我是不是也該這樣學習一下呢!



材料: 

馬鈴薯一盒四顆、培根少許、胡蘿蔔少許、洋蔥少許、起司一片



做法: 

1. 將馬鈴薯切片及切塊洗淨備用

2. 將培根切片、胡蘿蔔少許、洋蔥少許切末備用

3. 將馬鈴薯切片及切塊分別先蒸熟

4. 將馬鈴薯蒸熟後切片切半圓備用

5. 將馬鈴薯以湯匙中間挖空

6. 剩於馬鈴薯切末備用

7. 將培根、胡蘿蔔、洋蔥入鍋拌炒炒熟備用

8. 將馬鈴薯切末與培根、胡蘿蔔、洋蔥拌勻

9. 加入馬鈴薯挖空填滿

10. 加入馬鈴薯切片補滿

11. 將起司片切司置於馬鈴薯塊或片上方

12. 將馬鈴薯放進烤箱全火烤十分鐘

13. 焗烤馬鈴薯上桌



提醒: 

馬鈴薯切片比較方便就口,切塊比較美觀也比較好製作!可以都試試!



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湯姆叔叔廚房之64,黃金蔬菜蛋餅


一天一道菜,用菜寫日記!第六十四天,第六十四道菜!

早上像春天,中午是夏天,傍晚變秋天,晚上會不會變冬天呢? 可能會變成下雨天吧!氣候的變化越來越巨大,該怪老天爺?還是該怪愚昧的人類,持續的破壞著大自然的氣候!節能、減碳、樂活的觀念大家也都談的不少。天氣驟變也算是自作自受吧!要每天都不吃肉似乎不太可能,響應每週一天無肉日吧!從這裡做起……

放假日在家如果有時間,幫自己做一份早餐,也是一種簡單的幸福!兩顆蛋少許的高麗菜跟胡蘿蔔,營養兼顧了!一天也是不錯的開始!



材料: 

高麗菜少許、胡蘿蔔少許、雞蛋兩顆



做法: 

1. 將高麗菜、胡蘿蔔洗淨切絲備用

2. 雞蛋兩顆加入青蔥末調味料打散備用

3. 將高麗菜及胡蘿蔔絲炒熟撈起備用

4. 煎蛋皮

5. 逾八分熟時加入蔬菜

6. 將蔬菜包覆於蛋皮中

7. 黃金蔬菜蛋餅上桌



提醒: 

蛋皮還是以兩顆蛋比較厚實,打散時可以打發一點



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2010年6月8日 星期二

湯姆叔叔廚房之63,三杯杏鮑菇


一天一道菜,用菜寫日記!第六十三天,第六十三道菜!

一個禮拜連續四天的會議,也算是耗費元氣的工作!總得找一些可以釋放壓力的事情來做,以前遇到工作壓力大時,對自己好一點,大吃一頓是一種方式;三五好友一起到KTV,聲嘶力竭的K歌!是一種方式,如今的方式是一天一道菜,用菜寫日記,煮一道美味可口的好菜!慰勞自己!

到超市看到又肥又大的杏鮑菇,忍不住就買了一盒,昨天在麻油雞蛋當加了一條,剩下兩條今天就炒一盤三杯杏鮑菇!算是給自己打打牙祭!



材料: 

杏鮑菇兩條、薑絲、胡麻油一匙、米酒一匙、醬油一匙、九層塔少許



做法: 

1. 將杏鮑菇切片、薑片切絲備用

2. 加入米酒一匙、胡麻油一匙、醬油一匙拌勻備用

3. 油鍋薑絲爆香

4. 加入杏鮑菇拌炒

5. 加入三[杯]匙調味料拌炒

6. 熄火加入九層塔拌炒

7. 三杯杏鮑菇上桌



提醒: 

九層塔很容易就熟了,熱炒鍋熄火於溫應該就夠啦



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2010年6月7日 星期一

湯姆叔叔廚房之62,麻油雞蛋湯


一天一道菜,用菜寫日記!第六十二天,第六十二道菜!

今天的心情像洗三溫暖一樣,一言難盡!還是不提也罷!現在每天最開心的莫過於煮菜、噗菜、寫菜,跟大家分享今天的一道菜!

今天要介紹的菜是我的拿手菜-麻油雞蛋湯,麻油雞比較適合冬令進補食用,但是要等到冬天來臨,可能我已經沒菜煮了…所以就先迫不及待的把我的拿手菜,介紹給大家!通常麻油雞都只會使用薑片跟雞肉,湯姆叔叔的麻油雞蛋湯,加入了高麗菜及杏鮑菇的鮮甜,在煎一顆蛋可以吸附湯汁!採用去骨雞腿肉先煎後熬,絕妙搭配的麻油雞蛋湯!推薦給您…..

材料: 

去骨雞腿肉一隻、雞蛋一個、高麗菜少許、杏鮑菇少許、薑片少許、胡麻油兩匙、米酒兩匙、醬油兩匙



做法: 

1. 將去骨雞腿肉切塊備用

2. 將高麗菜、杏鮑菇洗淨切丁備用

3. 將老薑切片備用

4. 將雞蛋入油鍋煎熟起鍋備用

5. 加入胡麻油一匙入鍋

6. 老薑片爆香

7. 雞腿肉塊入油鍋拌炒

8. 加入米酒一匙拌炒

9. 加入胡麻油一匙拌炒

10. 加入醬油一匙拌炒

11. 加入杏鮑菇、高麗菜拌炒

12. 加入鹽巴調味料拌炒

13. 加入一碗公水

14. 蓋上鍋蓋煮沸關小火熬煮

15. 加入一匙米酒熬煮

16. 加入煎好雞蛋熬煮

17. 麻油雞蛋湯上桌



提醒: 

老薑會比嫩薑入味,但是如果怕辣的朋友,以嫩薑就夠啦



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2010年6月5日 星期六

湯姆叔叔廚房之61,香煎豆腐


一天一道菜,用菜寫日記!第六十一天,第六十一道菜!

禮拜天陰雨天好像甚麼事都不能做了!應該是下廚料理的好天氣!昨天回基隆老家又在阿嬤的廚房累積了很多的新菜色!這幾個禮拜的平日下班壓力就不會那麼大啦!可以比較輕鬆的好好想想幾道精緻的小菜!介紹給大家觀摩試作嚐一嚐。今天要介紹的也是一道簡單便宜的家常菜,香煎豆腐!十分鐘上菜沒問題!

材料: 

家常豆腐一盒、蒜末、洋蔥、胡蘿蔔等備料少許,和風醬、鮮美露、小磨麻油、胡椒鹽等調味料少許。



做法: 

1. 將蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔等備料切末備用

2. 將家常豆腐切片去水備用

3. 蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔等備料末入油鍋爆香

4. 將豆腐入鍋油煎

5. 加入洋蔥、胡蘿蔔等加料香煎增加香味

6. 小心翻動換面香煎

7. 加入和風醬、鮮美露、小磨麻油混勻之調味

8. 豆腐起鍋排列堆疊於盤中

9. 將洋蔥、胡蘿蔔末至於豆腐上方

10. 香煎豆腐上桌

11. 每一塊豆腐搭配洋蔥胡蘿蔔入口

12. 香煎豆腐好吃啦



提醒: 

要有完整的豆腐,就必須小心翼翼的翻面才不會破損喔



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2010年6月4日 星期五

湯姆叔叔廚房之60,涼拌花椰菜


一天一道菜,用菜寫日記!第六十天,第六十道菜!

兩個月了!一天一道菜的遊戲!仍然進行著…..禮拜六屋外滴滴答答的下著雨,這也是梅雨季節的宿命!似乎反映著現在的心情!已經準備好下一個禮拜的菜色,似乎還是想做點特別的大菜色。買菜不是問題,煮完吃菜就是一個大工程,這也是一直沒有煮大菜的原因,平常下班後的晚餐都是一個人吃,一個人能吃多少呢?就是一個傷腦筋的問題!

今天要介紹的是一道簡單快速的涼拌菜,涼拌花椰菜!十分鐘上菜沒問題!

材料: 

花椰菜一顆、和風醬、鮮美露、小磨麻油、胡椒鹽



做法: 

1. 將花椰菜去梗莖切株切半

2. 用熱水川燙到熟

3. 以冰水冰鎮增加脆度

4. 撈至碗中以和風醬、鮮美露、小磨麻油、胡椒鹽調味

5. 涼拌花椰菜上桌

6. 在簡單也不過囉



提醒: 

不加和風醬改加沙拉也是另外一種口味喔



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2010年6月3日 星期四

湯姆叔叔廚房之59,素炒冬粉


一天一道菜,用菜寫日記!第五十九天,第五十九道菜!

心情又開始產生急遽的變化,不知道是習慣活在掌聲下的人,失去了舞台之後或者是倦了累了產生的工作瓶頸。沒有勁、沒有目標、沒有方向、渾渾噩噩的日子又開始了!也許是個性使然,讓自己從夢中再次的醒來,四十三歲了!總希望能夠擁有自己的一片天,擁有自己的事業,自己的夢想,蓋一棟自己想要的房子,自己有一家民宿!有一個大廚房!有一個爲自己而活的下半輩子!

今天要介紹的的又是一道冰箱庫存菜,得把冰箱剩餘的菜色清一清,剩下雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔與清蔥,能做啥米創意家常菜呢?響應每週一天無肉日,炒一盤素炒冬粉吧!也算是爲吃蛋奶素的朋友們,提供一道素菜參考囉!

材料: 

胡蘿蔔半條、洋蔥半顆、雞蛋一顆、冬粉兩把、奶油少許、南瓜湯包一包



做法: 

1. 將胡蘿蔔、洋蔥洗淨切絲備用

2. 將蛋汁混勻加入調味料備用

3. 將南瓜湯包沖泡一碗備用

4. 將冬粉兩把熱水川燙燙熟

5. 將冬粉撈起置於一旁備用

6. 蔥末油鍋爆香

7. 將胡蘿蔔、洋蔥末倒入鍋中拌炒炒熟

8. 加入米酒提味

9. 加水熬煮讓胡蘿蔔及洋蔥熬出高湯

10. 加入調味料[鮮美露來一點]及南瓜湯包

11. 加入蛋汁拌勻

12. 加入冬粉收湯汁

13. 加一點蔥花、黑胡椒味道更佳

14. 素炒冬粉上桌囉



提醒: 

冬粉會快速吸湯汁,冬粉下鍋前須確保鍋中有部份高湯



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2010年6月2日 星期三

湯姆叔叔廚房之58,起司洋蔥蛋捲


一天一道菜,用菜寫日記!第五十八天,第五十八道菜!

天氣又變了,氣象局預測會有六天的大雨。看來要渡過六天的心情發霉日,有沒有人喜歡下雨天,除了賣傘的攤商外,久旱逢甘霖的老農民!還有誰喜歡下雨天呢?昨天把兩個月沒洗的車,開出去淋一淋雨,也算是爲它洗一洗滿身塵埃。

一直找不到做大菜的心情,來個紅酒燉牛肉,德國豬腳!或者煮道我拿手的麻油雞蛋湯,就是找不道做大菜的feel跟時間!昨天還不小心被刨絲刀削到大拇指,算是化解一次無妄的血光之災吧!

我常說洋蔥是好東西,不但容易保存又便宜,而且營養成分佳,是西餐料理常會被拿來使用的好食材。今天要做的菜可以是一道早餐,也可以是一道下午茶的料理,大驗小酌皆適宜。

材料: 

洋蔥半顆、芝思樂起司一片、雞蛋兩顆



做法: 

1. 將洋蔥洗淨切末備用

2. 將蛋汁混勻加入調味料備用

3. 油鍋蔥蒜末爆香

4. 加入洋蔥拌炒炒熟撈起備用

5. 煎蛋皮八分熟後熄火

6. 將熟洋蔥置入蛋皮上

7. 將起司片剪片放入蛋皮中

8. 將蛋皮包覆

9. 起司洋蔥蛋捲上桌

10. 將蛋捲切塊香濃起司流出香味四溢



提醒: 

蛋捲皮以兩顆蛋打勻煎蛋皮比較不容易破損,多試幾次,應該會把蛋捲包的更漂亮更好看



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2010年6月1日 星期二

湯姆叔叔廚房之57,五味黃金羹


一天一道菜,用菜寫日記!第五十七天,第五十七道菜!

天氣又開始轉變了,晴天變雨天、大熱天又變得有涼意!這種天氣最容易產生過敏性疾病或感冒,大夥要注意身體的保健喔!不知道適太久沒休長假,還是又開始有職業倦怠,提不起勁來!相同一份工作做了八年,換了三任總經理,做得還是同樣一個位子,同樣的週而復始!很快的過了五個月了,又快到端午節了!

今天要介紹的的又是一道冰箱庫存菜,把冰箱剩餘的菜色清一清,對家庭主婦來講應該也是一門功課。上次介紹過五味黃金湯跟黃金牛肉麵,都會使用的蕃茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、玉米等五蔬果,今天完全運用到!加個蛋、加個太白粉水就是這到五味黃金羹了!別有一番風味喔!

材料: 

蕃茄一顆、玉米一條、白蘿蔔1/3條、胡蘿蔔一條、洋蔥半顆、雞蛋一顆、太白粉少許



做法: 

1. 將蕃茄、玉米、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切末備用

2. 將蛋汁混勻加入調味料備用

3. 太白粉加水備用

4. 將蕃茄、玉米、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥末倒入鍋中

5. 加水熬煮

6. 煮熟後加入蛋汁拌勻

7. 加入調味料

8. 加入太白粉水勾芡

9. 加一點蔥花、黑胡椒跟小磨香油味道更佳



提醒: 

五味蔬果一定要切細熬煮,煮熟煮爛之後再加入蛋汁、太白粉水不斷攪拌



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湯姆叔叔廚房之56,竹筍炒蛋


一天一道菜,用菜寫日記!第五十六天,第五十六道菜!

有時候一天一場會議下來,會殺死很多的腦細胞!需要據以力爭還是妥協讓步!何謂對的事!誰決定對或錯!這就是上班族該面對的妥協,行銷人員最痛苦的並不是想點子或者是想創意與企劃,痛苦的應該是壟長的溝通過程,跟夥伴溝通、跟主管溝通、跟消費者溝通…..一連串的溝通過程,如果中間遇到外星人,還得常是用他的語言溝通。

今天要介紹的是一到簡單好吃的熱炒菜色-竹筍炒蛋,可以到超視購買已經去皮的涼拌用竹筍包裝,下班後就可以快速的上菜囉!



材料: 

竹筍一包、雞蛋兩個、蒜末少許



做法: 

1. 將竹筍切絲洗淨備用

2. 將蛋汁混勻加入調味料

3. 油鍋蒜末爆香

4. 加入竹筍拌炒

5. 加入醬油及調味料

6. 加入米酒調味

7. 加入蛋汁拌炒熄火

8. 竹筍炒蛋上桌



提醒: 

竹筍炒蛋還是會吸湯汁,下蛋汁前若有點湯汁會較佳



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