2010年12月8日 星期三

湯姆叔叔廚房之230,什錦百匯排骨湯



一天一道菜,用菜寫日記!第兩百三十天,第兩百三十道菜!

當寒流來襲時,你最想吃的食物一定是熱騰騰的褒湯,因此羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨,一定都是夜市最熱門的美食!其實也可以自己回家動手做,也可以溫馨的煮一鍋火鍋,大夥一起圍個爐!

但是今天要跟大家分享的是一道大雜匯湯,湯姆叔叔稱他為什錦百匯排骨湯,裡面的食材有白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、洋菇、排骨等。好喝的湯頭不一定是高普林、高膽固醇,也可以是一道養生湯品喔!試試!



材料: 

白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、洋菇、排骨



做法:

1. 將排骨用冷水煮沸燙熟去油

2. 將排骨沖冷水並洗淨

3. 將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊備用

4. 將木耳、杏鮑菇、洋菇洗淨切塊備用

5. 將排骨及所有食材放入鍋中

6. 加入開水蓋滿所有食材

7. 蓋上鍋蓋大火煮沸

8. 關小火熬煮兩小時

9. 什錦百匯排骨湯健康上桌



提醒:

排骨先燙過去油,比較乾淨也比較健康囉



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湯姆叔叔廚房之229,蕃茄素炒麵


一天一道菜,用菜寫日記!第兩百二十九天,第兩百二十九道菜!

好吃的炒麵有很多種,好吃又健康的炒麵也有很多樣,今天就要跟大家介紹一道好吃又健康的家常炒麵,蕃茄素炒麵!家常麵一定要先滾水燙熟後再炒!素炒麵當然就是沒有肉囉!如果吃雞蛋素的朋友們可以加個蛋補充營養,番茄是養生的食材!以蕃茄為基底再加點番茄醬增加口感。加入高麗菜可以更爽口!介紹這道家常菜!蕃茄素炒麵!吃起來很開胃,又有酸甜甘的好口感喔!

材料:

番茄、雞蛋、高麗菜、家常麵、番茄醬、蔥末、蒜末

做法:

1.將家常麵以熱水燙熟撈起備用

2.高麗菜、胡蘿蔔及蕃茄洗淨切絲切丁備用

3.將雞蛋打散入鍋炒散蛋撈起備用

4.蒜末油鍋爆香

5.胡蘿蔔及蕃茄入鍋拌炒

6.加入高麗菜拌炒

7.加入開水熬煮高湯

8.加入番茄醬及調味料

9.加入煮熟家常麵及蛋片拌炒

10.熄火加入蔥花

11.蕃茄素炒麵上桌



提醒:

家常麵須先燙熟,蛋先炒熟,等配料炒熟後再加入拌炒,才不會導致太爛太熟



有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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2010年12月7日 星期二

湯姆叔叔廚房之228,可樂花生豬腳


一天一道菜,用菜寫日記!第兩百二十八天,第兩百二十八道菜!

滷豬腳似乎已經成為湯姆叔叔的拿手家常菜了!到傳統市場買一支豬後腳,一瓶可樂,蔥薑蒜是必備的元素,米酒、醬油、開水,沒有其他的添加物了!簡單方便的好料理!似乎是標準的作業模式!

所以湯姆叔叔開始著手改良,可樂換成蘋果西打似乎也不錯,看個人口感!前腳改成後腳,後腳比較緊實,不會太肥!改成豬皮!也是一種不一樣的口感。最近又開始鍾愛加入花生!所以今天要介紹的就是可樂花生豬腳!與可樂豬腳相容的滷花生,越滷越夠味!冷的比熱的好吃,冰的又比冷的好吃!如果你有空,可以跟我一起這樣做!



材料: 

豬後腳一隻、蔥、薑、蒜、醬油一碗、水兩碗、可樂一罐、冰糖少許、米酒一碗、花生一包



做法:

1. 將豬後腳用冷水煮沸燙熟去油

2. 將豬後腳沖冷水並洗淨

3. 將燙熟去油洗淨之豬後腳放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4. 將花生洗淨以開水浸泡四小時

5. 蔥切長段、薑切片、蒜剝皮置入鍋中

6. 開火爆香

7. 將豬腳置入鍋中拌炒

8. 倒入花生拌炒

9. 倒入米酒一碗、醬油一碗拌炒

10. 加入水兩碗、可樂一罐、冰糖少許

11. 蓋上鍋蓋大火煮沸

12. 關小火熬煮四小時

13. 可樂花生豬腳上桌



提醒:

如果怕前腳太肥、也可以買後腳比較沒有肉,但是比較小隻,可以使用快鍋或壓力鍋比較節省瓦斯



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2010年12月6日 星期一

湯姆叔叔廚房之227,廣州炒飯


一天一道菜,用菜寫日記!第兩百二十七天,第兩百二十七道菜!

好幾天沒噗菜囉!來一道炒飯吧!好吃的炒飯一定要米飯一定要粒粒分明,要用隔夜飯入冷凍庫取出退冰!好吃的炒飯一定要大火快炒,好吃的炒飯一定要有加點美生菜、洋蔥,比較爽口,好吃的炒飯要加一顆蛋,好吃的炒飯要有臘肉,加點洋蔥!要有鮮蝦!哈哈!這就是廣州炒飯啦!

材料:

洋蔥、美生菜、臘肉、蔥花、雞蛋、鮮蝦、白飯一碗、鹽巴、胡椒鹽

做法:

1.前一天將白飯用塑膠袋包裝飯入冷凍庫

2.炒飯前兩小時將白飯從冷凍庫取出

3.美生菜洗淨切絲備用

4.洋蔥洗淨切絲備用

5.臘肉先切丁、蝦仁入鍋拌炒炒熟撈起

6.將雞蛋打散入鍋炒散蛋撈起備用

7.油鍋蒜末爆香洋蔥下鍋拌炒

8.米飯放入鍋中拌炒

9.加入臘肉、雞蛋、蝦仁拌炒

10.加入調味料、胡椒鹽拌炒

14.廣州炒飯上桌



提醒:

臘肉、蝦仁、蛋先炒熟,等炒飯炒熟後再加入拌炒,才不會導致太老太熟



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2010年12月1日 星期三

湯姆叔叔廚房之226,蘋果冰醋苦瓜


一天一道菜,用菜寫日記!第兩百二十六天,第兩百二十六道菜!

曾經介紹過梅醋蕃茄、梅醋苦瓜,涼拌苦瓜、小黃瓜、龍鬚菜、洋蔥等等涼拌菜!今天介紹一道改良版的涼拌菜!蘋果冰醋苦瓜!不敢吃酸吃苦的朋友們對這道菜可能敬謝不愍!但是如果將苦瓜的果肉刮除乾淨,苦味自然就會消失,如果再加上蘋果肉,應該也是不錯的宴客料理前菜!簡單的家常料理都在湯姆叔叔廚房囉!



材料:

苦瓜、蘋果醋



做法:

1.將苦瓜洗淨切塊備用

2.將苦瓜熱水川燙再用冰水冷卻

3.將苦瓜浸泡於蘋果醋中

4.放入冰箱

5.兩天後可食用

6.蘋果冰醋苦瓜上桌



提醒:

醃製的料理還是不要吃太多,不過苦瓜及蘋果醋應該都是好東西!



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