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湯姆叔叔廚房之230，什錦百匯排骨湯

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百三十天，第兩百三十道菜！

當寒流來襲時，你最想吃的食物一定是熱騰騰的褒湯，因此羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨，一定都是夜市最熱門的美食！其實也可以自己回家動手做，也可以溫馨的煮一鍋火鍋，大夥一起圍個爐！

但是今天要跟大家分享的是一道大雜匯湯，湯姆叔叔稱他為什錦百匯排骨湯，裡面的食材有白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、洋菇、排骨等。好喝的湯頭不一定是高普林、高膽固醇，也可以是一道養生湯品喔！試試！



材料：　

白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、杏鮑菇、洋菇、排骨



做法：

1. 將排骨用冷水煮沸燙熟去油

2. 將排骨沖冷水並洗淨

3. 將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊備用

4. 將木耳、杏鮑菇、洋菇洗淨切塊備用

5. 將排骨及所有食材放入鍋中

6. 加入開水蓋滿所有食材

7. 蓋上鍋蓋大火煮沸

8. 關小火熬煮兩小時

9. 什錦百匯排骨湯健康上桌



提醒：

排骨先燙過去油，比較乾淨也比較健康囉



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湯姆叔叔廚房之229，蕃茄素炒麵

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十九天，第兩百二十九道菜！

好吃的炒麵有很多種，好吃又健康的炒麵也有很多樣，今天就要跟大家介紹一道好吃又健康的家常炒麵，蕃茄素炒麵！家常麵一定要先滾水燙熟後再炒！素炒麵當然就是沒有肉囉！如果吃雞蛋素的朋友們可以加個蛋補充營養，番茄是養生的食材！以蕃茄為基底再加點番茄醬增加口感。加入高麗菜可以更爽口！介紹這道家常菜！蕃茄素炒麵！吃起來很開胃，又有酸甜甘的好口感喔！

材料：

番茄、雞蛋、高麗菜、家常麵、番茄醬、蔥末、蒜末

做法：

1.將家常麵以熱水燙熟撈起備用

2.高麗菜、胡蘿蔔及蕃茄洗淨切絲切丁備用

3.將雞蛋打散入鍋炒散蛋撈起備用

4.蒜末油鍋爆香

5.胡蘿蔔及蕃茄入鍋拌炒

6.加入高麗菜拌炒

7.加入開水熬煮高湯

8.加入番茄醬及調味料

9.加入煮熟家常麵及蛋片拌炒

10.熄火加入蔥花

11.蕃茄素炒麵上桌



提醒：

家常麵須先燙熟，蛋先炒熟，等配料炒熟後再加入拌炒，才不會導致太爛太熟



有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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湯姆叔叔廚房之228，可樂花生豬腳

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十八天，第兩百二十八道菜！

滷豬腳似乎已經成為湯姆叔叔的拿手家常菜了！到傳統市場買一支豬後腳，一瓶可樂，蔥薑蒜是必備的元素，米酒、醬油、開水，沒有其他的添加物了！簡單方便的好料理！似乎是標準的作業模式！

所以湯姆叔叔開始著手改良，可樂換成蘋果西打似乎也不錯，看個人口感！前腳改成後腳，後腳比較緊實，不會太肥！改成豬皮！也是一種不一樣的口感。最近又開始鍾愛加入花生！所以今天要介紹的就是可樂花生豬腳！與可樂豬腳相容的滷花生，越滷越夠味！冷的比熱的好吃，冰的又比冷的好吃！如果你有空，可以跟我一起這樣做！



材料：　

豬後腳一隻、蔥、薑、蒜、醬油一碗、水兩碗、可樂一罐、冰糖少許、米酒一碗、花生一包



做法：

1. 將豬後腳用冷水煮沸燙熟去油

2. 將豬後腳沖冷水並洗淨

3. 將燙熟去油洗淨之豬後腳放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4. 將花生洗淨以開水浸泡四小時

5. 蔥切長段、薑切片、蒜剝皮置入鍋中

6. 開火爆香

7. 將豬腳置入鍋中拌炒

8. 倒入花生拌炒

9. 倒入米酒一碗、醬油一碗拌炒

10. 加入水兩碗、可樂一罐、冰糖少許

11. 蓋上鍋蓋大火煮沸

12. 關小火熬煮四小時

13. 可樂花生豬腳上桌



提醒：

如果怕前腳太肥、也可以買後腳比較沒有肉，但是比較小隻，可以使用快鍋或壓力鍋比較節省瓦斯



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湯姆叔叔廚房之227，廣州炒飯

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十七天，第兩百二十七道菜！

好幾天沒噗菜囉！來一道炒飯吧！好吃的炒飯一定要米飯一定要粒粒分明，要用隔夜飯入冷凍庫取出退冰！好吃的炒飯一定要大火快炒，好吃的炒飯一定要有加點美生菜、洋蔥，比較爽口，好吃的炒飯要加一顆蛋，好吃的炒飯要有臘肉，加點洋蔥！要有鮮蝦！哈哈！這就是廣州炒飯啦！

材料：

洋蔥、美生菜、臘肉、蔥花、雞蛋、鮮蝦、白飯一碗、鹽巴、胡椒鹽

做法：

1.前一天將白飯用塑膠袋包裝飯入冷凍庫

2.炒飯前兩小時將白飯從冷凍庫取出

3.美生菜洗淨切絲備用

4.洋蔥洗淨切絲備用

5.臘肉先切丁、蝦仁入鍋拌炒炒熟撈起

6.將雞蛋打散入鍋炒散蛋撈起備用

7.油鍋蒜末爆香洋蔥下鍋拌炒

8.米飯放入鍋中拌炒

9.加入臘肉、雞蛋、蝦仁拌炒

10.加入調味料、胡椒鹽拌炒

14.廣州炒飯上桌



提醒：

臘肉、蝦仁、蛋先炒熟，等炒飯炒熟後再加入拌炒，才不會導致太老太熟



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湯姆叔叔廚房之226，蘋果冰醋苦瓜

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十六天，第兩百二十六道菜！

曾經介紹過梅醋蕃茄、梅醋苦瓜，涼拌苦瓜、小黃瓜、龍鬚菜、洋蔥等等涼拌菜！今天介紹一道改良版的涼拌菜！蘋果冰醋苦瓜！不敢吃酸吃苦的朋友們對這道菜可能敬謝不愍！但是如果將苦瓜的果肉刮除乾淨，苦味自然就會消失，如果再加上蘋果肉，應該也是不錯的宴客料理前菜！簡單的家常料理都在湯姆叔叔廚房囉！



材料：

苦瓜、蘋果醋



做法：

1.將苦瓜洗淨切塊備用

2.將苦瓜熱水川燙再用冰水冷卻

3.將苦瓜浸泡於蘋果醋中

4.放入冰箱

5.兩天後可食用

6.蘋果冰醋苦瓜上桌



提醒：

醃製的料理還是不要吃太多，不過苦瓜及蘋果醋應該都是好東西！



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湯姆叔叔廚房之225，高麗菜炒肉片

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百二十五天，第兩百二十五道菜！

我們常會說中華文化有五千年的歷史，博大精深！中華美食料理更是，因此不管是中國料理還是台灣料理，可以是很曠日費時的手工菜，也可以是簡單迅速的家常菜，這也都常常出現在湯姆叔叔廚房的介紹裡，今天要介紹的是一道簡單迅速的快炒料理，高麗菜炒肉片！高麗菜的鮮甜與火鍋肉片的搭配，下飯又好吃！嚐嚐。



材料：高麗菜、火鍋肉片、黑芝麻、調味料



做法：

1. 將高麗菜洗淨切絲備用

2. 將火鍋肉片以太白粉及米酒醃製備用

3. 火鍋肉片先入鍋拌炒炒熟撈起備用

4. 油鍋蒜末爆香

5. 加入高麗菜快炒炒熟

6. 加入炒熟之火鍋肉片拌炒

7. 再加入調味料

8. 高麗菜炒肉片上桌

9. 灑點黑芝麻增加香味口感



提醒：

肉片與高麗菜先分開炒熟，才不會過熟過老，保持口感



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