湯姆叔叔廚房之206，洋蔥炒牛肉

一天一道菜，用菜寫日記！第兩百零六天，第兩百零六道菜！

數千年來，人類把洋蔥拿來食用或是治療各種疾病，上至感冒、下至香港腳。洋蔥，又名蔥頭，與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報導，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能啟動血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。今天再來介紹一道洋蔥料哩，常常會出現在鐵板燒餐廳的洋蔥炒牛肉，很簡單快速方便，完全吻合上班族家庭主婦的需求。



材　料：洋蔥一顆、牛肉絲一盒、蒜末



作　法：　

1. 洋蔥去皮切絲洗淨備用

2. 牛肉司以太白粉、米酒、醬油醃製備用

3. 蒜末油鍋爆香

4. 將牛肉絲先下鍋炒熟後撈起備用

5. 蒜末油鍋爆香

6. 加入洋蔥拌炒炒熟

7. 加入炒熟牛肉絲

8. 加入調味料

9. 洋蔥炒牛肉上桌啦



提醒：

牛肉絲建議先醃製入味，先炒熟撈起備用，若與洋蔥一起下鍋會太老



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