湯姆叔叔廚房之164，XO醬爆虱目魚肚

一天一道菜，用菜寫日記！第一百六十四天，第一百六十四道菜！

談到魚料理，湯姆叔叔最嚐吃的魚類，除了鱸魚之外，就屬於虱目魚了！現在市場販售的虱目魚通常都是已經加工挑刺過的，所以不必擔心虱目魚刺多的問題！虱目魚的做法其實只要食材新鮮，虱目魚肚湯是最佳的口感，油煎虱目魚肚也是極品，今天要介紹的是XO醬爆虱目魚肚！市面上的XO醬通常是豆鼓、干貝、小魚乾辣椒拌炒的極緻拌醬，用來搭配虱目魚肚，應該也是非常入味的家常菜。

材料：

XO醬、青蔥、虱目魚肚



做法：

1.將油鍋蒜末爆香

2.加入XO醬拌炒

3.加入米酒及半碗開水加入調味料

4.煮沸後加入虱目魚肚

5.將鍋中XO醬湯汁撈起淋上虱目魚肚

6.反覆做幾次約五分鐘

7.熄火

8.加上青蔥花

9. XO醬爆虱目魚肚上桌



提醒：

虱目魚肚建議不要過熟，肉會變硬，就失去魚肚先嫩的口感，不管水煮或是醬爆大約五分鐘即可上桌



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