湯姆叔叔廚房之40，蝦仁蛋炒韭黃

一天一道菜，用菜寫日記！第四十天，第四十道菜！

今天禮拜天早起就趕快噗菜，等等要去基隆吃喜酒囉！時間有限，火速開機噗文！不是家庭主婦每天一道菜，倒是挺忙碌的。也不知道是自討苦吃，還是吃飽飯沒事幹；自己設下這樣的目標！不過倒是對自己的一種承諾，如果真的實現了，也算是一個回憶！

今天要介紹的是一道常在便當店或者式自助餐店看到的家常菜，蝦仁蛋炒韭黃，上次介紹過韭黃炒肉絲、胡蘿蔔炒韭黃，其實都有異曲同工之妙！炒韭黃這樣的菜色見人見智，有些人不喜歡韭黃的味道，如果買一把韭黃放在冰箱不煮它，在冰箱沒多久整個冰箱都是韭黃味了！如果家裡人口不多，一把韭黃分兩次煮，一次炒肉絲一次炒蝦仁，也就有些小變化囉！



材料：　

蝦仁一盒[可以分兩次煮]、韭黃一把[分兩次煮]、雞蛋兩顆、蔥蒜末少許



做法：　

1. 將蝦仁以米酒、太白粉、鹽巴醃製約15分鐘

2. 將雞蛋打勻備用

3. 將韭黃洗淨切段備用

4. 油鍋蔥蒜爆香

5. 加入蝦仁炒熟撈起

6. 油鍋韭黃拌炒

7. 加入蝦仁拌炒混勻

8. 加入調味料

9. 加入蛋之混合

10. 熄火，蝦仁蛋炒韭黃上桌



提醒：　

蛋汁會吸湯之速度非常快，湯汁須先調味是當後再加入蛋汁



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