湯姆叔叔廚房之45，玳瑁韭菜冬粉

一天一道菜，用菜寫日記！第四十五天，第四十五道菜！

又到了禮拜五的晚上，算是一個禮拜中煮菜最輕鬆最沒壓力的一天了！突然腦袋中劃過兩道菜，[ 合菜玳瑁 ]與[ 韭菜盒 ]！一道是名菜，需要九種不同的菜拌炒再蓋上蛋皮，一道是街坊的著名小吃！好像冰箱裡的剩菜最適合這樣的組合了！索性就自行研發一道菜，就叫他[ 玳瑁韭菜冬粉 ]吧！感覺還不錯！大家可以參考囉！



材料：　

豆芽一包20元[用一半]、韭菜一盒12元[用1/3]、蒜一顆、冬粉一把、蛋一顆



做法：　

1. 豆芽、韭菜、洗淨備用

2. 將雞蛋打散加入鹽巴調味攪拌勻備用

3. 冬粉下鍋川燙熟，至於一旁備用

4. 油鍋蒜爆香

5. 加入韭菜先下鍋拌炒

6. 加入豆芽拌炒

7. 加入米酒及些許開水

8. 加入沙茶醬一匙調味

9. 加入調味料

10. 加入冬粉拌炒

11. 熄火拌勻至於盤中

12. 煎蛋皮蓋上冬粉

13. 玳瑁韭菜冬粉上桌



提醒：　

韭菜豆芽備料全部炒熟後仍須保留些湯汁，冬粉很會吸湯汁，可熄火在攪拌，避免冬粉太熟太軟



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