湯姆叔叔廚房之44，木須炒麵

一天一道菜，用菜寫日記！第四十四天，第四十四道菜！

總覺得煮菜下廚比搞行銷簡單多了！搞行銷得先了解外部市場分析，了解競爭市場，了解產品的競爭力，包裝或是企劃商品、行銷專案；接著又是一連串的溝通，先說服自己，說服同事，說服老闆，說服消費者！能否成功仍是未知數。煮菜下廚只要自己喜歡就好了！倒是有一個問題比較大，一天一道菜，每天幾乎都自己一個人的分量，買菜是個大問題、吃菜是個大問題。不會目標還沒達成一百道，體中先達到一百公斤吧！

今天介紹的是一道曾經在五六年前南京東路小巷的麵店，吃過的一道佳餚，一直讓我念念不忘那個好滋味。於是今天就試著自己動手做囉！備料有點小複雜，因為只煮自己的分量，於是剩菜一堆，倒是有點傷腦筋！



材料：　

木耳一盒25元[用兩朵切絲]、豆芽一包20元[用一半]、韭菜一盒12元[用1/3]、薑片五片切絲[上次剩的]、大蒜兩顆[剩的]、蔥一根[剩的]、蛋一顆、後腿肉絲一盒52元[用一半]、胡蘿蔔一條10元[切一片切絲]



做法：　

1. 將後腿肉絲用醬油、太白粉、米酒醃製15分鐘備用

2. 將木耳、胡蘿蔔、韭菜、嫩薑洗淨切絲備用

3. 豆芽洗淨備用

4. 煎一顆蛋成蛋皮切絲備用

5. 將後腿肉絲下鍋拌炒炒熟撈起備用

6. 煮開水將家常麵下鍋煮熟，水滾後加入冷水，反覆三次左右，以筷子挑起一跟麵條試口感，麵熟後撈起以冷開水冷卻備用

7. 油鍋蔥薑蒜爆香

8. 胡蘿蔔先下鍋拌炒

9. 加入木耳拌炒

10. 加入韭菜拌炒

11. 加入豆芽拌炒

12. 加入米酒及些許開水

13. 加入肉絲拌炒

14. 加入沙茶醬一匙調味

15. 加入調味料

16. 加入家常麵及蛋絲拌炒

17. 熄火拌勻

18. 木須炒麵上桌



提醒：　

備料全部炒熟後仍須保留些湯汁，家常麵條很會吸湯汁，可熄火在拌麵，避免麵太熟太軟



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