湯姆叔叔廚房之89，香草檸檬蛋糕

一天一道菜，用菜寫日記！第八十九天，第八十九道菜！

很久沒有做蛋糕了，其實也就只會那幾種，對於西點並沒有特別的偏好，只是覺得好玩，前幾年就看書學，做出來的品質日新月異，也就常常做囉！後來吃自己做得蛋糕吃到有點胖了！就開始節制！就荒廢了！當然最近又找到做蛋糕的藉口！就來一到簡單的原味，加點檸檬香草！讓口齒留香囉！



材料：

雞蛋兩顆、細砂糖20g[加蛋黃]、40g[加蛋白]、低筋麵粉50g、泡打粉少許、香草粉少許、檸檬一顆、鋁箔蛋糕模兩個



做法：

1.將蛋黃與蛋白分開兩鍋置放

2.蛋黃加入20g細砂糖

3.蛋白加入40g細砂糖

4.將蛋白與糖以打蛋機打發

5.打發至蛋白完全附著在碗上

6.將蛋黃與細砂糖拌勻

7.倒入檸檬汁拌勻

8.倒入低筋麵粉50g、泡打粉及香草粉少許

9.將蛋黃與上述麵粉拌勻

10.拌勻即可，不要攪拌太久會出筋

11.將蛋黃麵粉與蛋白打發混合

12.均勻攪拌即可

13.將蛋糕液倒入蛋糕模中

14.用輕輕敲打方式將蛋糕液撫平

15.烤箱全火預熱

16.蛋糕模放進烤箱下火烘烤25分鐘

17.將蛋糕模取出倒放冷卻，讓蛋糕均勻蓬鬆

18.取出蛋糕模中的蛋糕

19.香草檸檬蛋糕出爐啦

20.香草檸檬蛋糕上桌



提醒：

在蛋糕模上再蓋上一層鋁箔，應該會使蛋糕澎起比較均勻，下回可以試試看囉！大家家裡的烤箱規格大小不一，還是得邊注意蛋糕的狀況！



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