湯姆叔叔推薦-經國先生經典年菜系列之三[御膳古真味香腸]

　　統一渡假村自97年首度由國宴主廚吳錫卿推出的經國先生經典年菜「黃金芋頭鴨」，一砲而紅後，98年再度以經國先生經典年菜系列「金黃綑佛手」，造成轟動。

　　連續二年不同一般只有在國宴時才享用得到的年菜，已讓許多的朋友引頸期待，今年又有什麼美食？

　　秉持著「就愛給你多一點」的統一渡假村，不僅不會讓大家失望，還提前到中秋節就可讓大家享受到經國先生喜歡的另一種好味道--「御膳古真味香腸」。



御膳古真味香腸　平凡中的不平凡

　　御膳古真味香腸仍是由國宴主廚吳錫卿在為經國先生服務時，所研發出來融合傳統與創新作法，深受經國先生喜愛的料理之ㄧ。

香腸雖是大家熟悉的食物，非常傳統的食物，但要做到平凡中的不平凡，卻更需要真功夫。御膳古真味香腸就是經得起比較考驗，才得到經國先生的稱許。

　　主要食材方面，以油質較少的豬前腿或後腿肉來取代一般所用的五花肉或是瘦肉，主要選其Q軟彈性、不油膩的特色，並以黃金7:3比例來調配瘦肥肉的比例，讓香腸不會因為瘦肉太多而太澀或是肥肉太多而太油膩。

　　調味的食材，堅持不使用人工添加物及色素的統一度假村，則用了包含中藥材、香草及辛香料等數十種特製秘方來入菜，同時還特別使用高粱酒，讓香料與肉質之間結合成特殊的香醇氣味。



慢工出細活　健康好味道

　　在製作方面，更是慢工出細活。

　　為了要讓香腸具有咀嚼感，不惜成本所有的豬肉都用手工切丁（一般都用機器絞肉）。吃進口裡的咬感，充滿真實與滿足。

　　食材與香料及高粱酒的醃漬過程，就必須花上三天的時間（較一般醃漬的時間至少多上三倍），且必須定時不斷的用手翻動攪拌，讓調味料可以充份滲透每一個的肉丁中，才開始用純天然的豬腸衣來灌製。過程可是一點兒都不馬虎。

　　

　　在食用方式，要吃出最有味道的御膳古真味香腸，吳錫卿主廚推薦二種最佳的賞味方法。即便不會做菜，都可輕輕鬆鬆簡簡單單端出一道國宴級的料理。

　　一種是用煎的。煎的時候，先熱鍋，放一小匙的油，用小火煎到熟就可以了。完全不用其他的配料，就可吃出御膳古真味香腸最特殊的口感與香味。

　　另一種則是用烤的。要配合中秋應景烤來吃，一樣能吃出御膳古真味香腸的好味道。





　　每100公克熱量才33.1大卡的御膳古真味香腸，現已在全省7-11門市限量預購中，由於手工作業佔了絕大比重，醃漬時間也堅持更長的天數，因此數量無法供應太多。想和家人朋友一起品嘗國宴美味，讓今年的中秋多點驚喜，請把握最後的預購時機，千萬不要錯過囉！





全省7-11瘋狂預購中…..

香腸歷史

香腸最早出現於前8世紀的高盧地區（今法國及比利時一帶）。到了前2世紀，古羅馬征服高盧後，就將香腸傳到歐洲其他地區，成為歐洲的主要肉食。隨著文藝復興後的地理大發現，更將香腸推廣至全世界。（資料來源：維基百科）