湯姆叔叔廚房之147，咖哩炒油麵

一天一道菜，用菜寫日記！第一百四十七天，第一百四十七道菜！

今年第一個可能侵台的颱風漸漸逼近，大家上下班、小孩上下學千萬要注意安全！煮一鍋咖哩也算是一道颱風菜！前幾天煮了美味咖哩，做了咖哩拌麵，一個人的食量當然還有剩一些！於是今天就來一道咖哩炒麵，加點肉絲、加點炸蛋、加點胡蘿蔔絲！美味的咖哩炒油麵上桌！



材料：

油麵一包、胡蘿蔔一條、雞蛋兩個、肉絲半盒、蔥末蒜末少許



做法：

1. 將胡蘿蔔洗淨刨絲備用

2. 將雞蛋打散下鍋油煎蛋皮

3. 炒成脆皮切小塊備用

4. 肉絲加入米酒醬油拌炒備用

5. 油鍋蔥末蒜末爆香

6. 胡蘿蔔絲下鍋拌炒

7. 將咖哩醬汁加水加入鍋中熬煮[咖哩煮成過程詳見8/28咖哩拌麵]

8. 將咖哩高湯煮滾

9. 加入調味料試湯頭味道

10. 加入油麵拌炒

11. 蓋上鍋蓋熬煮

12. 加入肉絲及蛋絲攪拌炒

13. 熄火

14. 咖哩炒油麵上桌





提醒：

炒油麵的要領在於高湯的調味及高湯適量，高湯要比一般湯頭味道再濃些，與油麵融合後，方能恰到好處，高湯適量才能控制炒麵的濃稠度



有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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