湯姆叔叔廚房之186，可樂豬皮花生

一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十六天，第一百八十六道菜！

可樂豬腳已經嚴然成為湯姆叔叔的拿手菜了，不但七十歲的阿嬤讚不絕口，連幾位國中國小的小朋友都頗為推崇，看樣子湯姆叔叔以後沒工作可以去賣豬腳了！今天要介紹的是進階版，可樂豬皮花生，也是配飯的好料理！大家試試！

材料：

豬皮、花生、八角、花椒、蔥薑蒜、可樂、冰糖、米酒、水

做法：

1. 將豬皮用冷水煮沸燙熟去油

2. 將豬皮沖冷水並洗淨

3. 將燙熟去油洗淨之豬皮放入冰箱冷卻[也可以直接用冰塊加冰水冷卻]

4. 將花生洗淨泡水兩小時備用

5. 蔥切長段、薑切片、蒜剝皮、八角、花椒以泡茶袋裝置入鍋中

6. 開火爆香

7. 將豬皮置入鍋中拌炒

8. 倒入蠔油一碗、米酒一碗拌炒

9. 加入水兩碗、可樂一罐、冰糖少許

10. 加入花生

11. 蓋上鍋蓋大火煮沸

12. 關小火熬煮一小時

13. 可樂豬皮花生上桌

提醒：

也可以使用快鍋大火煮十五分鐘，燜煮十五分鐘即可上桌，可以跟豬腳一併熬煮，又有豬腳又豬皮又有花生，膽固醇破表！



有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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