湯姆叔叔廚房之196，鴨血凍豆腐

一天一道菜，用菜寫日記！第一百九十六天，第一百九十六道菜！

五更腸旺也是市面上很常見的名菜，但是無論是用料或是食材，都顯得相當繁雜，如果喜歡吃辣的老饕，在家想要來上這道名菜成為家常料理，湯姆叔叔的建議是用鴨血、金針菇加凍豆腐取代相關的食材，就可以解解嚵！



材料：

鴨血、凍豆腐、金針菇、蒜頭、青蔥、薑、辣油、辣豆辦醬、紅辣椒、花椒、糖、太白粉、小磨香油



做法：

1. 蔥、薑、蒜切末備用

2. 將鴨血切塊川燙備用

3. 金針菇洗淨備用

4. 油鍋入鍋爆香蔥薑蒜末

5. 放入開水

6. 放入辣油、辣豆辦醬、紅辣椒、花椒、糖熬煮

7. 將鴨血及凍豆腐放入鍋中熬煮

8. 加入金針菇熬煮

9. 加入小磨香油

10. 加入太白粉水勾欠

11. 鴨血凍豆腐上桌



提醒：

加入大腸頭自然成為五更腸旺了，只不過大腸頭需用麵粉裡外搓洗以去異味，再用清水洗淨。小火燜煮到半軟再斜切厚片，很複雜且有點費工



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