湯姆叔叔廚房之194，筊白筍炒三層

一天一道菜，用菜寫日記！第一百九十四天，第一百九十四道菜！

筊白筍嫩脆鮮美，經烹煮後特別好吃，無論是用炒的或是煮湯、亦或用水清煮，都深受國人的喜愛，加上其含有豐富的維他命和纖維質，對人體的健康深有助益，因此成了市場蔬菜類的寵兒。上次曾經介紹直接包覆鋁箔紙入烤箱烘烤，保留其甜味，今天冰箱有塊三層肉搭配筊白筍拌炒，別有一番風味！



材料：

筊白筍、三層肉、蒜末、米酒



做法：

1. 將蒜頭剝皮切末備用

2. 將筊白筍剝皮切塊備用

3. 三層肉洗淨以熱水燙熟切塊備用

4. 蒜末入油鍋爆香

5. 筊白筍入鍋拌炒

6. 加入米酒

7. 加入三層肉拌炒

8. 再加入米酒

9. 加入調味料

10. 筊白筍炒三層上桌



提醒：

筊白筍是一種多年生的草本植物，種在水中，長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「皎白筍」，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」，筊白筍適合氣候溫和，水質甘美且充沛、又沒有受到污染的環境，早期零星地種在水溝裡或是有泉水冒出的田裡，因其鮮嫩肥美，而受到市場的青睞。



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