湯姆叔叔廚房之189，蓮藕雞腿湯

一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十九天，第一百八十九道菜！

又到了周五熬湯時間，今天要介紹的是蓮藕雞腿湯！蓮藕全身都可食用或藥用，由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉，到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷，全都是有食益或療效。



材料：

蓮藕、雞腿肉、蒜頭、薑



做法：

1. 將蓮藕洗淨去皮切片備用

2. 將雞腿肉以熱水川燙熟

3. 再將雞腿入冷水沖淨備用

4. 薑蒜頭以泡茶包包覆入鍋

5. 將所有食材入鍋

6. 倒入開水至食材蓋滿位置

7. 大火熬煮沸

8. 小火熬煮兩小時

9. 加入點米酒及調味料

10. 蓮藕雞腿湯上桌



提醒：

蓮藕，它可清熱除煩，養血安神、寧神補血。上述的療效，如清熱的同時又能補血，兩種完全不同的性質，看似很矛盾，但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用，的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用，對付熱咳最有效果。但是，同樣用蓮藕，來一個鱆魚、花生、豬腳湯，就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱，喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話，此湯有健脾滋補功效。



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