湯姆叔叔廚房之187，水蓮炒三層

一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十七天，第一百八十七道菜！

今天要介紹這道比較特別的家常菜，水蓮炒三層！家庭主婦應該比較不會買水蓮這個食材。水蓮菜別名野蓮仔，是高雄美濃三大名產之一，學名為龍骨瓣莕菜，英名 white water snowflake，雌雄同株，或雌雄異株但在雌株上有兩性花。水蓮菜其實就是「龍骨瓣莕菜」的莖，乃客家人傳統野菜，它的葉子很像蓮葉，比蓮葉小，花毛茸茸的，花瓣奇特，花瓣上作龍骨狀突起是其主要特徵。



材料：

水蓮一把、三層肉少許



做法：

1. 先將水蓮洗淨切段，約3公分左右

2. 三層肉以米酒、太白粉、醬油、砂糖醃製備用

3. 以蔥蒜下油鍋爆香

4. 先將三層肉入鍋拌炒，起鍋備用

5. 將水蓮下鍋熱炒

6. 加入肉絲一起拌炒

7. 水蓮炒肉絲上桌



提醒：水蓮不需炒太久



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