湯姆叔叔廚房之188，花椰蝦球

一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十八天，第一百八十八道菜！

今天要介紹一道飯店主廚的功夫菜-花椰蝦球，介紹大菜烹飪大菜都不是問題，把他吃完就是一件傷腦筋的事了，所以也只能藉由飯店準備春酒尾牙菜色之際，才能有這道大菜，一般家庭可能很難有機會煮這麼一道菜，但是如果分開來看他，花椰菜與蝦球，就可以是兩道家常菜啦！當然就要花點時間來製作是免不了的，就讓我一一來就介紹吧



材料：

草蝦、花枝漿、魚漿、太白粉、胡椒粉、花椰菜



做法：

1. 將草蝦洗淨去腸泥剝殼備用

2. 前處理好的草蝦拍碎並搗成蝦泥

3. 再加入花枝漿、魚漿拌勻

4. 並整形成為丸型，放入滾水煮熟備用成為丸子

5. 將花椰菜燙熟備用

6. 草蝦頭內餡取出剁成泥狀備用

7. 油鍋蒜泥爆香

8. 將草蝦頭泥入鍋拌炒

9. 加入高湯及調味料

10. 以太白粉勾芡

11. 將燙熟花椰菜裝入碗公整形

12. 扣入盤中心

13. 將煮熟蝦球入醬汁拌勻

14. 將蝦球取出擺盤

15. 將醬汁淋上蝦球

16. 花椰蝦球上桌



提醒：

做大菜一定要有時間，才不會手忙腳亂的喔！



有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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