湯姆叔叔廚房之7，阿嬤的滷三層肉

也許你跟我一樣，已經離學生帶便當的時代很久遠了！記憶中的便當菜，是那麼的令人難忘，享受那打開便當的幸福感！上班族平日得忙於工作，下班亦無暇準備須有時間性烹煮之料理，可利用假日滷一鍋三層肉，對於平日下班後的短暫備餐時間，應該也可多一道下飯的佳餚，這一道阿嬤的三層肉，也是利用假日之餘，在阿嬤的廚房循序漸進的學習而來，材料準備簡單，但卻是一道須掌握關鍵重點的功夫菜，提供大家製作參考。

材料：豬三層肉一斤、米酒、冰糖、青蔥、大蒜

做法：
1. 將豬三層肉切塊，約一公分左右備用
2. 以油鍋加入青蔥、大蒜爆香[切段即可，方便燉煮後挑起丟棄]
3. 加入豬三層肉大火拌炒
4. 加入米酒提味去腥
5. 加入醬油拌炒[阿嬤的秘密武器為鮮美露，比一般醬油甘甜，也比較貴一點]
6. 加入開水至約平豬三層肉位置
7. 再加入些許醬油，蓋上鍋蓋烹煮
8. 煮沸後先嚐鹹度，加入冰糖攪拌
9. 蓋上鍋蓋小火燉煮約15分鐘
10. 取出煮爛之青蔥丟棄[原因：太醜無味]
11. 阿嬤的滷三層肉，美味上桌

提醒：
1. 阿嬤提醒三層肉不能切太薄，失去咬勁口感
2. 三層肉先透過油鍋拌炒，香氣逼人
3. 拌炒鍋與滷鍋為同一鍋者最佳