湯姆叔叔廚房之84，甜蜜蜜芋薯藷

一天一道菜，用菜寫日記！第八十四天，第八十四道菜！

隨著時間一天一天的經過，也累積到八十四道菜了！突然有到了撞牆期的感覺，也因為工作比較忙的關係，似乎少了點輕鬆下廚的FEEL！開始找不到當初開始噗菜的初衷。有點想要放棄的念頭…..今天要介紹的是甜點，想了很久….就叫他[甜蜜蜜芋薯藷]好囉！運用地瓜、芋頭、馬鈴薯的絕妙搭配，加上點蜂蜜！不乏可以是飯後小甜點…至於這[三藷]可都有非常高的營養價值喔！

馬鈴薯所含胡蘿蔔素抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化。含維他命C及E具抗氧化作用及防癌；食物纖維則可降低大腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質，亦可清除病毒，可抑制癌細胞繁殖。所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。一條200公克的甘藷，約可獲得一天1/4所需之纖維量，有助有益細菌在腸內蠕動，抑制細菌繁殖；亦可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防大腸瘤形成。芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。



材　料：馬鈴薯、地瓜、芋頭、蜂蜜

作　法：　

1. 將馬鈴薯及芋頭、地瓜切成正方小塊

2. 隔水加熱入鍋蒸熟約十分鐘

3. 包覆鋁鉑紙入烤箱烘烤約五分鐘

4. 擺入盤中冷卻

5. 淋上少許蜂蜜

6. [甜蜜蜜芋薯藷]上桌



提醒：

馬鈴薯的清洗及注意事項，先檢視馬鈴薯的新鮮度，皮的完整性及光滑度，有無發芽及芽斑，皮部呈色若不正常、發青，則可能含龍葵素，是致癌物質，必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻，除去泥沙，刷去凹陷處泥沙，沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準，糖尿病人亦應少吃。發芽後千萬不可再吃，否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等，為一種中毒現象。



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